乙酸乙酯无毒。
健康危害：
对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触苏州乙酸乙酯，有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。
燃爆危险：
本品易燃，具刺激性，具致敏性。
危险特性：
易燃，与氧化剂接触猛烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。
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